CHORBA ZAÂRA

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Ingredienti:

1 cucchiaio di olio di oliva

1/2 cipolla media tritata finemente

1 coscia di pollo

2 gambi di sedano (o mezzo sedano, se si tratta di sedano tunisino)

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo fresco

pepe, sale

alcuni pistilli di zafferano

4 cucchiai di pastina fine, tipo filetti

Procedimento:

In una pentola rosolate il pollo e la cipolla, aggiungeteci il sedano, l'aglio, le spezie, il sale ed il pepe. Coprite con mezzo litro d'acqua e fate bollire a fuoco medio, fino alla completa cottura della carne.

Togliete la coscia di pollo insieme al sedano e all'aglio, metteteli in una scodella, versateci dell'acqua fredda e disossate la carne. Gettate l'aglio e strizzate il sedano, in modo da estrarne l'aroma, e rimettete il tutto nella pentola. Portate ad ebollizione, aggiungeteci la pastina, fate cuocere una decina di minuti e servite caldo, con una spruzzatina di limone.

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