FELFEL MEHCHI

                Foto di Stefany Borile ©️ 

Ingredienti:

500 g di carne tritata

4 uova

2 dl di olio di oliva

peperoni friggitelli

6 pomodori

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

50 g di pane da toast

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di Harissa

1/2 cucchiaio di paprica 

1/2 cucchiaio di coriandolo in polvere

pepe, sale

Procedimento:

Per la farcia:

Tagliate la parte superiore dei peperoni e togliete i semi.

Tritate la cipolla, il prezzemolo e versateli in una terrina. Aggiungeteci l'olio di oliva, la carne, il pane da toast, e 1/4 di litro di acqua (250 ml). Aggiustate di sale, pepe e coriandolo.

Fate cuocere la farcia in una padella finchè l'acqua sarà completamente evaporata. Lasciate raffreddare e poi aggiungeteci le uova e farcite i peperoni.

In una padella scaldate dell'olio di semi e friggete i peperoni in tutte le parti.

Per la salsa:

In una padella mettete 2 cucchiai di olio di oliva, l'aglio tritato, i pomodori tagliati a pezzi, il concentrato di pomodoro e l'Harissa. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un bicchiere d'acqua e cucinate per 15 minuti.

Mettete i peperoni in un piatto da portata e versateci sopra la salsa.

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artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)