GUIZATA

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Ingredienti:

1 kg di farina di mandorle

750 g di zucchero

250 g di farina

50 g di pistacchi

4 cl di acqua di rose

8 uova

3 cucchiai di olio d'oliva

1 pizzico di sale

Procedimento:

La pasta :

Fate una fontana con la farina. Aggiungeteci il sale, un uovo, l'olio di oliva, 1cl di acqua di rose e mescolate bene. Versate progressivamente dell'acqua tiepida fino a quando il composto risulterà elastico. 

Lasciate riposare un'ora. 

Su un piano di lavoro infarinato stendete finemente la pasta e fate dei cerchi di 6 cm circa aiutandovi con un bicchiere. Mettete i cerchi di pasta in una teglia per muffin.

La farcia:

In una ciotola versate la farina di mandorle, 3 cl di acqua di rose, lo zucchero e le 7 uova rimanenti. 

Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Fate delle palline e mettete da parte. Riempite ora i cerchi di pasta con le palline, chiudete i bordi e spolverate di pistacchi. Toglieteli dalla teglia per muffins e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete a 150° per 20-25 minuti.

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artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)