HSOU CON POLPETTE DI CARNE

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Ingredienti:

200 g di carne macinata

150 g di farina + 1 cucchiaio pieno

1 uovo

3 spicchi di aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 barattolo di pomodori pelati

1 cucchiaio di harissa

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di carvi (karweya)

1 cucchiaino di menta essicata

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di tebel

Olio di oliva

sale, pepe

Procedimento:

Preparate le polpette amalgamando la carne con la menta essicata, il sale, il pepe e un pizzico di tebel. Fate delle palline grosse quanto un'oliva e mettete da parte.

Nell'olio caldo soffriggete l'aglio, il concentrato di pomodoro, i pelati, l'harissa e cuocete per cinque minuti.

Aggiungete la metà delle polpette, coprite xon un litro e mezzo di acqua , aggiungete il carvi e cuocete per dieci minuti.

Nel frattempo preparate una pastella con la farina, mezzo bicchiere di olio di oliva, l'uovo, il sale e un goccio d'acqua.

Passate le rimanenti polpette nella pastella e infornate per 15 minuti a 170 gradi.

Diluite il cucchiaio di farina in un bicchiere d'acqua, passatela al setaccio, versate nella zuppa e cuocete altri cinque minuti finchè avrà la consistenza cremosa.

Spegnete il fuoco e aggiungete l'aceto, la menta essicata e i capperi.

Servite caldo con le polpette in pastella tagliate in due.

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