HSOU CON POLPETTE DI SEMOLA

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Ingredienti:

3 cucchiai di olio di oliva

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di harissa

1 cucchiaino di tebel

1 cucchiaino di menta essicata

3 spicchi di aglio

5 cucchiai di farina

1 felfel (peperone cornetto verde o rosso)

1 cucchiaio di aceto

sale e pepe

Per le polpette:

100 g di semola fine

1 pizzico di bicarbonato

2-3 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

Olio per friggere

Procedimento:

Scaldate l'olio di oliva e soffriggete l'aglio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e  l'harissa. Quando il concentrato di pomodoro ha preso la consistenza di una marmellata, aggiungete il tebel, il sale, il pepe, coprite con un litro di acqua e fate cuocere.

Nel frattempo preparate le polpette di semola: mettete la semola in un insalatiera, aggiungete il bicarbonato, il sale, l'olio di oliva, bagnate con un po' d'acqua e lavorate per qualche minuto, finchè l'impasto sarà malleabile. Ora fate delle polpette e mettete a riposare. 

Diluite la farina setacciata nell'acqua, passatela nel colino. Abbassate il fuoco, versate la farina diluita e mescolate energicamente. Aggiungete il felfel, lasciate cuocere ancora qualche minuto finché la zuppa abbia una buona consistenza.

Segnete il fuoco e aggiungete la menta essicata e l'aceto.

Friggete le polpette nell'olio caldo.

Prima di servire mettete tre polpette per piatto e versate la zuppa calda.

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