HSOU KADHÈB

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Ingredienti:

1 cucchiaio e 1/2 di concentrato di pomodoro 

1/2 cucchiaio di Harissa 

1 cucchiaino di aglio tritato

1/2 bicchiere di olio di oliva 

7 cucchiai di farina

1 cucchiaio di menta secca

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaino di Tebel

1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:

Scaldate l'olio in una pentola e soffriggete per 3-4 minuti l'aglio, il concentrato di pomodoro e l'Harissa.

Aggiungete un bicchiere di acqua, le spezie e cuocete a fuoco dolce per una quindicina di minuti.

In un'insalatiera versate la farina e 700-800 ml di acqua. Mescolate finché la farina si sarà completamente sciolta.

Mettete un passino sulla pentola e versate l'acqua con la farina mescolando velocemente.

Mescolate in continuazione fino ad ebollizione. Aggiungete ora la menta secca spezzettandola con le mani e l'aceto (aggiungete anche dei capperi se vi piace).

Se la vellutata vi sembra troppo densa, aggiungete un bicchiere di acqua.

Cucinate per 20-30 minuti a fuoco lento. 

Servite caldo.

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artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)