JELJANIYA

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Ingredienti: 

500 g di sesamo

500 g di farina

1 uovo

60 g di burro fuso 

2 cucchiai di olio di oliva 

2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio 

1/2 cucchiaio di cannella 

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Sciroppo di zucchero (la ricetta negli album)

Olio per friggere 

Mandorle

Procedimento:

Mescolate la farina con il sesamo, la cannella, il lievito e il sale; poi l’uovo sbattuto, il burro, l’olio d’oliva e l’acqua di fiori d’arancio. 

Lavorate e aggiungete un goccio d’acqua fino ad ottenere un impasto fermo. 

Formate quattro palle.

Stendete la prima palla inizialmente con il palmo della mano e poi con il matterello. Aiutatevi con un pochino di farina. Steso l’impasto a 2 mm di spessore, tagliate dei quadrati di 6x6 cm o dei cerchi se preferite.

Prendete i due angoli opposti del quadrato e incollateli tra loro. 

Fate la stessa cosa per ogni quadrato e appoggiateli su una placca da forno oliata.

Scaldate l’olio.

Scaldate lo sciroppo di zucchero. 

Friggete ogni pezzo e immergeteli nello sciroppo di zucchero. Poi trasferiteli in uno scolapasta per togliere lo sciroppo in eccesso. 

Mettete una mandorla su ogni lato e lasciate raffreddare prima di servire. 

(Tutti i diritti riservati

artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)