KATAYEF

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I laghrayef:

3 bicchieri di farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

3 bicchieri di acqua tiepida 

1 pizzico di sale

Mescolate bene tutti gli ingredienti e create un impasto privo di grumi. 

ℹ️ Utilizzate un frullatore. 

Lasciate riposare finché sulla superficie si formeranno delle bollicine e poi in una padella antiaderente e fredda, versate un mestolo di impasto e lasciate cuocere senza girare. 

Raffreddate il retro della padella sotto acqua fredda, prima di versare il prossimo mestolo. 

La farcia:

600 ml di latte

150 gr di zucchero

4 tuorli

80 gr di farina

1 bustina di vanillina

1 tappo di acqua di rose 

Granella di mandorle

In un pentolino, scaldate il latte con la vanillina. 

In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia. 

Aggiungete un po' di latte caldo e mescolate con una frusta. 

Continuate ad aggiungere latte e mescolare. 

Trasferite ora il tutto dalla ciotola al pentolino e mescolando regolarmente, finite di cuocere la crema. Versate l'acqua di rose, aggiungete le mandorle, coprite con pellicola e lasciate raffreddare.

Lo sciroppo:

450 gr di zucchero

200 ml di acqua

Il succo di un limone

In una casseruola, versate lo zucchero e l'acqua. 

Portate ad ebollizione e poi abbassate la fiamma. 

Lasciate cuocere finché versando una goccia in un piattino, questa rimarrà intatta. 

Versate il succo del limone e spegnete.

La decorazione: 

Granella di pistacchi 

Montaggio:

Prendete un laghrayef, mettete della crema, chiudete e friggete in olio a bassa temperatura fino a doratura. 

Versate dello sciroppo e spolverate con la granella di pistacchi.