KHOBZ MAHCHI

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Ingredienti

Per la pasta:

300 g di semola fine

100 g di farina

1 bustina di lievito secco 

1 cucchiaino pieno di sale

Olio di oliva extravergine 

Per il ripieno:

1 zucchina 

1 peperone rosso 

1 peperone verde 

2 cipolle

1 spicchio di aglio 

3 pomodori 

1 cucchiaio di timo

1 cucchiaino di zafferano 

1 cucchiaio di paprica

Formaggio grattugiato 

Sale e pepe

Procedimento:

In una terrina, lavorate bene e a lungo la semola con la farina, il lievito, il sale, un cucchiaio di olio di oliva e acqua tiepida q.b. fino ad ottenere un impasto liscio, che non colli e soprattutto elastico.

Lasciate lievitare per un'ora in un posto caldo.

Nel frattempo preparate la farcia. 

Tagliate le verdure in pezzetti piccoli.

In una padella scaldate dell'olio di oliva e rosolate le verdure. Aggiungete le spezie e cuocete finché l'acqua è completamente evaporata. Alla fine aggiungete il timo. 

Mescolate e lasciate raffreddare.

Dividete l'impasto in 6 parti.

Formate un cerchio di ogni parte. Farcite la metà con la farcia, chiudete a calzone e cuocete in una padella antiaderente per 4-5 minuti per parte.