KHOBZET FEKIA

Il khobzet fekia o torta di frutta secca, è uno dei dolci casalinghi classici  tunisini.

Io di solito lo preparo a fine Ramadan, con i resti di frutta secca che ho usato per fare i biscotti dell'Eid.

Si prepara facilmente e si può fare con o senza sciroppo di zucchero.

A me piace variare, e visto che la torta in sé era già morbida così, ho soltanto spennellato la superficie e i bordi con della marmellata di albicocche.

Gli ingredienti per una tortiera da 26 cm:

4 uova

200 g di farina

150 g di zucchero 

200 g di burro fuso

100 ml di latte

una bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

un pizzico di sale 

100 g di farina di pistacchi 

100 g di farina di mandorle 

100 g di farina di nocciole

frutta secca per decorare

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 160 gradi. 

In una ciotola sbattete per una decina di minuti le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il burro fuso, le uova e il sale. Sbattete ancora. 

Aggiungete il latte e infine la farina con il lievito. 

Mescolate bene e dividete l'impasto in tre ciotole. 

In ogni ciotola versate una farina di frutta secca e mescolate. 

Imburrate e infarinate il vostro stampo e versate l'impasto con le nocciole. Livellate e aggiungete l'impasto al pistacchio. Livellate e infine aggiungete l'impasto alle mandorle. 

Infornate per 30 minuti circa (fate la prova stecchino). 

Quando la torta è pronta, toglietela dal forno e lasciatela intiepidire. 

Toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente. 

Spennellatela con la marmellata di albicocche e decorate con la frutta secca. 

Photocredits Stefany Borile