LAGHRAYEF

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Ingredienti:

1 tazza di semola fine

1/2 tazza di farina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

2 tazze di acqua tiepida

1 cucchiaino di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mescolate la semola con la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungete l'acqua un po' alla volta e mescolate bene. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per un'ora circa o finchè non sarà raddoppiato. Scaldate un tegamino e una volta caldo versate una mescolata di impasto. Cucinateli senza girarli.

Importante: non oliate mai la padella; mescolate l'impasto ogni volta che versate l'impasto nella padella; dopo ogni laghrayef cotta girate la padella e fate scorrere acqua fredda in modo che si raffreddi.