MADMOUJA

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Ingredienti:

750 g di semolino

250 g di farina

500 g di datteri

100 g di zucchero a velo

1 bustina di lievito per dolci

150 g di burro

100 g di mandorle

100 g di nocciole

2 uova

1/2 cucchiaino di sale

150 ml di olio di semi

2 cucchiai di burro fuso

Olio per friggere

Per lo sciroppo:

350 g di zucchero 

200 ml di acqua

1 cucchiaino di succo di limone

4 cucchiai di acqua di gerani

Procedimento:

In una terrina mescolate la farina con il semolino, aggiungete il sale, il burro e l'olio e lavorate l'impasto con le mani, aggiungendo man mano dell'acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea.

Coprite l'impasto con un cannovaccio e lasciate riposare un'ora.

Nel frattempo preparate lo sciroppo bollendo l'acqua con lo zucchero finchè versando una goccia in un piatto, questa rimarrà intera. Togliete dal fuoco e versate il succo di limone.

Denocciolate i datteri. Tagliateli in pezzettini piccoli e qualcuno per lungo, che serviranno per la decorazione.

In una padella, grigliate le mandorle e le nocciole e tritatele grossolanamente.

Scaldate l'olio in una padella. Prendete una palla di pasta grande quanto una mela, stendetela di 1 cm di spessore con il matterello e friggetela finchè sarà dorata. Fatelo fino ad esaurimento della pasta. 

Ora tagliate le gallette ottenute a pezzetti piccolissimi.

In una terrina mescolate i pezzetti di pasta con la frutta secca e i datteri. Bagnate con lo sciroppo, l'acqua di gerani e il burro fuso.

Mettete la madmouja in delle scodelline e decorate con i datteri.