MARQA BATATA

               Foto di Stefany Borile ©️ 

Ingredienti:

500 g di carne di manzo o agnello

4 patate

1 spicchio di aglio 

1 cipolla

1 felfel

4 cucchiai di olio di oliva 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1/2 cucchiaio di Harissa 

Sale

Pepe

Tebel karweya 

Peperoncino 

Olio per friggere 

Procedimento:

Spelate le patate, tagliatele in quattro quarti e lavatele. Speziate con pepe e sale. Scaldate l'olio e friggete le patate. Toglietele e lasciate da parte.

Tagliate la carne in pezzi regolari, tritate aglio e cipolla. Speziate con sale, pepe, peperoncino e Tebel karweya.

In una pentola scaldate l'olio di oliva e soffriggete la carne con l'aglio e la cipolla. Aggiungete l'Harissa, cuocete un paio di minuti e poi aggiungete il concentrato di pomodoro. 

Aggiungere man mano 3/4 di litro di acqua e cuocete per 45 minuti (o finché la carne è cotta).

15 minuti prima della fine della cottura, aggiungeteci le patate e il felfel.

Controllate il sale e servite caldo.