MDERBEL BITENJEL

   

Foto di Stefany Borile

Ingredienti:

1 kg di melanzane

500 g di carne di agnello

100 g di ceci

3 felfel

2 cipolle

1 spicchio di aglio 

1/2 cucchiaio di Harissa 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

4 cucchiai di olio di oliva 

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaino di karweya 

Sale

Pepe

Peperoncino 

Procedimento:

Tagliate la carne in pezzi regolari. Speziarli con pepe, sale e karweya.

Tritate cipolla e aglio.

Soffriggete il tutto in olio di oliva per 5 minuti.

Aggiungete l'Harissa, lasciatela sciogliere un paio di minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, i ceci e il peperoncino.

Coprite d'acqua, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per un'ora.

Tagliate le melanzane a rondelle sottili e friggetele.

Asciugatele e aggiungetele nella pentola.

Aggiungete anche i felfel, l'aceto e cuocete per altri 30 minuti.

A cottura terminata controllate il sale e poi servite caldo.