MLABES

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Ingredienti:

500 g di zucchero

500 g di farina di mandorle 

4 albumi

4 cucchiai di acqua di rose

2 cucchiai di pangrattato 

Per la glassa:

2 albumi

200 g di zucchero a velo

Decorazione:

1 foglio d'oro

Procedimento:

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero e gli albumi ad uno ad uno.

Aggiungere l'acqua di rose e lavorare bene. Se l'impasto non è bello compatto, aggiungete il pangrattato.

Lasciare riposare l'impasto per una quindicina di minuti.

Riprendete l'impasto, stendetelo con uno spessore di un centimetro e con una formina rotonda da 4-5 cm, formate dei cerchi.

Allineate le mlabes su una teglia unta e mettete in forno a temperatura bassa per 15 minuti. 

Verificate ogni tanto la cottura.

Nel frattempo preparate la glassa. Versate gli albumi poco alla volta nello zucchero a velo e mescolate bene.

Quando i biscotti sono pronti, tuffateli nella glassa da tutti e due i lati e decorate con una losanga ottenuta dal foglio d'oro. 

Rimettete i mlabes nel forno spento finché la glassa si secca.

Conservate in un barattolo di latta ricoperto di carta da forno.

P.S. Esistono diverse versioni per la realizzazione di questi biscotti, io ho preso una delle più semplici.

(Tutti i diritti riservati

artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)