PKAILA

                      Foto dal web 

Ingredienti:

1 kg di spinaci 

1 mazzetto di coriandolo tritato

1 mazzetto di prezzemolo tritato 

1 cucchiaino di tebel

3 spicchi di aglio

500 g di fagioli cannellini 

500 g di carne per spezzatino 

10 foglie di menta secca

Harissa (facoltativo)

Olio di oliva

Procedimento:

Mettere a cuocere a fuoco dolce gli spinaci, fino ad assorbimento completo dell'acqua.

Versate 1/4 di litro di olio di oliva. Mescolate di tanto in tanto. Aggiungete man mano altro olio finché diventerà una polvere verde e quando sentirete gli spinaci croccanti.

La notte prima, mettete a mollo i fagioli in acqua fredda.

Ora mettete gli spinaci in una pentola, aggiungete l'aglio tritato, il coriandolo, il prezzemolo, la carne e i fagioli (e dell'Harissa se volete).

Coprite con acqua e mettete il coperchio.

Cucinate per un'ora e mezza e se c'è ancora acqua, continuate a cucinare togliendo il coperchio. 

Quando l'acqua sarà assorbita, il piatto è pronto.

Servite con del couscous fine.

ℹ️ Questa ricetta fa parte della cucina tunisina ebrea