SLATA MECHOUIA

            

Méchouia in arabo significa grigliato. Questa insalata, diffusa in tutta la Tunisia, è originaria di Cap Bon ed è un’eredità tramandata dagli arabi – andalusi che si installarono in Tunisia dopo la caduta del Regno di Granada nel 1492. Essi portarono con sé le piante di pomodori, peperoni e peperoncini dal Nuovo Mondo.  Questo fece sì che la cucina tunisina divenne colorata, visto che originariamente era gialla.

Ingredienti:

10 felfel piccanti

10 felfel non piccanti

1 cipolla

3 spicchi di aglio

1 pomodoro

Sale, pepe

tebel karweya 

Olio di oliva

Per la decorazione:

Tonno

Olive nere o verdi

2 uova sode

Procedimento:

Grigliate tutte le verdure. Togliete la pelle e i semi ai peperoni e al pomodoro, sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliuzzate il tutto con 2 coltelli fino ad ottenere dei pezzi finissimi.

Mescolate bene il tutto, versate dell'olio di oliva, mettete sale e pepe e mezzo cucchiaino di tebel karweya.

Mescolate di nuovo, versate tutto in un piatto da portata e decorate con tonno, olive e le uova tagliate in 4 parti.

Ricetta e photocredits Stefany Borile