TCHICH BEL 9ARNIT

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Ingredienti:

1 polpo di media grandezza 

Seppie (facoltativo)

1 cipolla

3 cucchiai di olio di oliva

1/2 cucchiaino di Harissa 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

2 gambi di sedano

1 cucchiaino di Tebel 

1 cucchiaino di cumino

Sale e pepe

200 g di chorba frik

Olio di oliva 

Procedimento:

In una pentola scaldate l'olio di oliva e soffriggete la cipolla. Aggiungete l'Harissa e il concentrato di pomodoro.

Mescolate le spezie con un bicchiere d'acqua. Lavate il sedano e mettetelo nell'acqua.

Lavate e tagliate il polpo a pezzi, aggiungetelo all'acqua insieme alle seppie tagliate a rondelle. 

Versate il tutto nella pentola, aggiungete un litro di acqua e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti.

Passata la mezz'ora, aggiungete la chorba frik e un altro litro di acqua e cucinate a fuoco dolce per un'altra ora. 

Passata l'ora, guardate se il polpo è cotto, altrimenti continuate la cottura.

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artt. 2575-2583 c.c. e dalla Legge n. 633/1941)