YOUYOU

I youyou tunisini, sono delle ciambelle dall'impasto leggermente profumato di limone o arancio. Si friggono nell'olio e si immergono in uno sciroppo leggero o nel miele, ma possono essere consumati anche "secchi". 

 Si trovano spesso ricoperti di pistacchi o mandorle tritate, semi di sesamo o più raramente di cocco.

Solitamente vengono preparati nel mese di Ramadan, nei matrimoni o nelle feste. 

Sono talmente buoni, che ogni volta è un grido di gioia, da qui il nome Youyou. 

Ingredienti per lo sciroppo :

200 ml di acqua 

500 g di zucchero

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

Buccia e succo di mezza arancia

Succo di mezzo limone 

1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio 

2 cucchiai di miele

Per l'impasto : 

400 g di farina

120 g di zucchero 

3 uova

4 cucchiai di olio di semi

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

2 cucchiai di acqua di fiori di arancio 

Buccia di mezza arancia

1 bustina di lievito per dolci 

Olio per friggere

Procedimento:

Cominciate con lo sciroppo. 

In un pentolino versate l'acqua, lo zucchero, la vaniglia e la buccia d'arancia. 

Portate ad ebollizione, e poi  aggiungete il sucvo di limone, di arancia e l'acqua di fiori di arancio. 

Abbassate la fiamma e cuocete per un quarto d'ora senza mescolare. 

Aggiungete il miele, mescolate e continuate la cottura per un altro quarto d'ora. 

Nella ciotola della planetaria (ma potete farlo anche a mano), versate l'olio, lo zucchero, la vaniglia, l'acqua di fiori di arancio, la buccia gratuggiata di arancia e le uova. 

Lavorate per due minuti, poi aggiungete progressivamente la farina, il lievito e lavorate alla velocità minima. 

Dovrete ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. 

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per un'ora. 

Scaldate l'olio di frittura a fuoco medio. 

Pesate l'impasto, dividetelo in 25 parti dello stesso peso, fate delle palline, appiattitele, fate un buco al centro e allargatele girandole tra il pollice e l'indice. 

Friggete due minuti per lato, appoggiatele su carta assorbente, con uno stuzzicadenti fate dei buchetti e poi immergetele nello sciroppo leggermente tiepido. 

Trasferite in un piatto da portata e spolverate di pistacchi, farina di mandorle o sesamo. 

Photocredits Stefany Borile