ZUPPA DI LENTICCHIE

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Ingredienti:  

100 g di lenticchie verdi

5 spicchi di aglio tritati

1 cipolla tritata

5 cucchiai di olio d'oliva 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1 cucchiaino di paprika dolce

1 pizzico di cumino macinato

Sale

Harissa a piacere

Procedimento:

Cuocete le lenticchie in acqua salata finché saranno cotte. 

In un'altra pentola, scaldate l'olio di oliva e soffriggete la cipolla e il concentrato di pomodoro. 

Aggiungete la paprika e versate un bicchiere di acqua. 

Aggiungete un pizzico di cumino e l'aglio. 

Salate e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce. 

Mixate le lenticchie con l'acqua di cottura e aggiunetele alla salsa che avete preparato. 

Continuate la cottura per qualche minuto. 

Poco prima di toglierla dal fuoco, aggiungete l'harissa. 

* Ricetta di Stefany Borile