ASSIDA BEL OJJA

                       

Ingredienti:

Per il sugo:

100 ml di olio di oliva

1 cipolla grande tritata

3 spicchi di aglio tritati 

1 cucchiaio di harissa

2 pomodori 

1 peperone verde

1 peperone rosso 

1 felfel piccante

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

Sale e pepe

1 cucchiaino di tebel

Merguez

Per l'assida:

150 g di semola rimacinata 

1 cucchiaino di sale 

750 ml di acqua

Procedimento:

Tagliate i peperoni a pezzi regolari. 

Diluite l'harissa in un po' di acqua tiepida. 

Spelate i pomodori e schiacciateli. 

In una pentola, scaldate l'olio di oliva e soffriggete la cipolla. 

Aggiungete i pomodori, l'aglio e l'harissa. 

Cuocete un paio di minuti e poi aggiungete i peperoni. 

Aggiungete anche il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e il tebel. 

Mescolate e versate mezzo litro di acqua. 

Nel frattempo, friggete le merguez. 

Tagliatele in quattro pezzi e aggiungetele al sugo. 

Cuocete una ventina di minuti. 

Quando il sugo è pronto, preparate l'assida. 

In un pentolino, versate l'acqua e il sale e portate ad ebollizione e poi versate la semola. 

Mescolate energicamente finché si addensa. 

*Foto dal web