BESBES SFAXIEN

                    

Ingredienti:

200 g di concentrato di pomodoro 

600 g di couscous (o orzo) 

200 g di merguez 

150 ml di olio 

4 cucchiai di paprika 

2 cucchiai di harissa 

1 spicchio di aglio tritato 

150 g di porri

350 g di cipolle

200 g di felfel

500 g di barba di finocchietto 

Sale

Procedimento:

Lavate e tagliate la barba di finocchietto e i porri. 

Trasferiteli nella parte alta della couscoissiera e cuocete per 40 minuti. 

In una pentola, versate l'olio di oliva e rosolate la cipolla tagliata a rondelle e le merguez. 

Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'harissa, l'aglio tritato, il sale, i felfel, la paprika. 

Versate un bicchiere di acqua e cuocete finché tutto sarà cotto. 

Versate il couscous in una ciotola, mettete un pizzico di sale, un filo d'olio e mescolate. Aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciate riposare cinque minuti. 

Sgranate il couscous e aggiungetelo nella parte alta della couscoussiera insieme al finocchietto. 

Cuocete per una ventina di minuti. 

Quando il couscous è cotto, trasferitelo in un piatto da portata, aggiungete la salsa, mescolate bene e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire. 

*Foto dal web