BOUZA AU DRÔ3 ET AU SESAM

Photocredits Stefany Borile

                  

La bouza tunisina è un dolce a base di frutta secca, latte, zucchero e maizena. La sua origine risale al regno della dinastia Husseinita poiché era molto apprezzata dai Bey di Tunisi (governatore che rappresentava l’impero ottomano a Tunisi). Sotto l’impero ottomano la boza era una bevanda a base di bulgur, lievito e zucchero. Dalla consistenza densa, ricca di glucidi, veniva servita fredda con della cannella e della farina di ceci grigliati. Con il tempo, in Tunisia modificarono la ricetta, creando una bevanda e una crema a base di frutta secca.

Ingredienti:

350 g di farina sorgo 

150 g di semi di sesamo tostato

200 g di zucchero

1 litro di latte

1 litro di acqua

Procedimento:

Mettete il sesamo nel mixer fino ad ottenere una polvere. 

Setacciate la farina di sorgo, diluitela nell'acqua mescolando bene e versate poi l'acqua attraverso un passino.

Mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e cuocete a fuoco dolce per una ventina di minuti. Passato il tempo, aggiungete l'acqua con il sesamo e continuate la cottura mescolando continuamente. Una volta addensata, aggiustate di zucchero e versate nelle coppette.

Decorate con nocciole o pistacchi tritati.