CHAKCHOUKA FOUL

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Ingredienti:

1 kg di fave spellate

50 g di kaddid

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

4 cucchiai di olio di oliva 4 uova

1 cucchiaio di harissa 

1 cucchiaino di tebel karweya 

1/2 cucchiaino di menta secca

Procedimento:

In una padella capiente, versate l'olio e soffriggete la cipolla e l'aglio a fuoco dolce per 5 miniti. 

Aggiungete le fave, il kaddid, il concentrato di pomodoro, l'harissa e le spezie. 

Cuocete altri 5 minuti a fuoco moderato. 

Versate 2 bicchieri di acqua e cuocete a fuoco basso per un'ora. 

Quando la carne e le fave sono cotte, aggiungete le uova intere. 

Cucinate finché le uova sono cotte e servite.