CHAKCHOUKA MERGUEZ

               Foto di Stefany Borile ©️ 

Ingredienti:

2 cipolle

4 peperoni

4 pomodori

4 merguez 

4 uova

4 spicchi di aglio 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1 cucchiaino di harissa 

Sale e pepe

Procedimento:

Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare la cipolla. 

Aggiungete le merguez tagliate a pezzi.

Quando la cipolla è dorata, aggiungeteci i peperoni e i pomodori tagliati a cubetti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'harissa. 

Aggiungete 2 tazze di acqua calda, l'aglio pressato, sale, pepe e mescolate bene. 

Cucinate coperto per una decina di minuti o finché la salsa si sarà ridotta.

Aggiungete le uova e continuate la cottura fino a che le uova avranno la consistenza desiderata.