CHEBTIYA

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Ingredienti:

Per le polpette:

1 mazzetto di prezzemolo 

300 g di spinaci arabi

1 mazzetto di aneto

400 g di manzo macinato

2 cipolle

1 uovo

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di tebel karweya 

1 cucchiaio di harissa 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

5 cucchiai di olio di oliva

4 cucchiai di couscous fino

Sale e pepe

Olio per friggere 

Procedimento:

Tritate la cipolla, il prezzemolo, gli spinaci e l'aneto. 

Aggiungete l'uovo, la carne, le spezie, l'harissa e il concentrato di pomodoro. 

Lavorate per cinque minuti. 

Aggiungete il couscous e lavorate per altri dieci minuti. 

Lasciate riposare l'impasto per dieci minuti, poi riprendetelo e lavoratelo altri dieci minuti, finché otterrete un impasto malleabile ma fermo. Se necessario, aggiungete altro couscous. 

Formate delle polpette belle grosse e friggetele nell'olio caldo.