COUSCOUS DE SARDINES

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Ingredienti: 

2 cipolle

3 cucchiai di olio di oliva 

3 cucchiaini di harissa 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

3 felfel 

1 pomodoro

1/2 litro di acqua

500 g di couscous 

4 cucchiai di olio di oliva 

Zucchine

Carote

Zucca

Sardine

Sale e pepe

Cumino

Tebel

Procedimento:

Incidete i felfel con un coltello, versate un po' di sale dentro e friggeteli nell'olio. 

Sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e soffriggete nell'olio usato per i felfel. 

Aggiungete l'harissa e il concentrato di pomodoro.

Aggiungete sale e pepe.

Cuocete per 5 minuti, aggiungete il pomodoro e versate 1/2 litro di acqua. 

Umidificate il couscous con 20 cl di acqua e 2 cucchiai di olio di oliva. 

Mescolate bene, mettete il coperchio e sistematelo nella parte alta della couscoussiera.

Dopo 20 minuti (da quando esce il vapore del couscous) aggiungete le sardine tagliate in due e pulite, (a cui avrete messo del cumino), le carote, la zucca e le zucchine.

Cucinate per altri 20 minuti o finché il couscous è cotto e bagnate il couscous con la salsa.

Disponete in un piatto da portata e decorate con le verdure e le sardine.