COUSCOUS DI POLPO E SCAMPI

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Ingredienti:

500 g di couscous

60 g di ceci secchi

3 felfel

2 cipolle tritate

3 spicchi di aglio tritati 

1 polpo

10 scampi

4 patate medie

4 carote

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di harissa

1 cucchiaino di tebel karweya 

1 cucchiaino di curcuma

Sale e pepe

Procedimento:

Mettete i ceci secchi ad ammollo in acqua fredda la sera prima.

Tagliate il polpo a pezzi. 

Lavate le patate e tagliatele a metà (senza sbucciarle). 

Pelate le carote e tagliatele in 2-3 pezzi. Lavate la verza e tagliatela in 4 parti.

Fate un taglietto laterale ai felfel e versateci dentro un po' di sale.

Nella parte bassa della couscoussiera scaldate l'olio d'oliva e friggete i felfel. 

Metteteli da parte. 

Rosolate la cipolla e l'aglio. 

Aggiungete l'harissa e il concentrato di pomodoro. 

Cuocete per un paio di minuti e aggiungete un bicchiere d'acqua e le spezie. 

Mettete il polpo. Rosolate un paio di minuti e poi aggiungete i ceci, le patate, le carote e coprite di acqua. 

Nel frattempo, nella parte alta della couscoussiera mettete il vostro couscous che avrete preparato con del sale, pepe, curcuma, olio di oliva e un po' d'acqua.

Mettetelo a cuocere sopra il sugo e ogni 15 minuti toglietelo dalla pentola, sgranatelo, aggiungete la prima volta l'olio della salsa che sale in superficie e poi un po' di salsa, finché il couscous sarà sbiancato e cotto.

Quando il polpo è cotto, aggiungete gli scampi. 

A fine cottura bagnate bene il couscous con il sugo e mettetelo su un piatto da portata, il polpo al centro, gli scampi e le verdure decorati intorno. 

Mettete il sugo in eccesso in una salsiera per chi preferisce il couscous ben bagnato.