COUSEÏLA DE NABEUL

                    

Ingredienti:

200 g di couscous medio

4 costine di agnello

2 cosce di pollo

3 calamari 

5 gamberi

300 g di cozze precotte

2 filetti di merluzzo 

4 felfel non piccanti

3 pomodori 

1 cipolla

2 spicchi d'aglio 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di boccioli di rosa essiccati 

100 ml di olio di oliva 

Sale e pepe

Olive nere

Procedimento:

In una pentola capiente, scaldate l'olio di oliva e rosolate per cinque minuti le costine di agnello e le cosce di pollo. 

Tagliate le cosce in pezzi piccoli e mettete la carne da parte. 

Nella stessa pentola, rosolate uno alla volta, i filetti di merluzzo tagliati a cubetti, i calamari tagliati a rondelle e i gamberi. 

Mettete da parte. 

Sempre nella stessa pentola, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati, i pomodori tagliati a cubetti e i felfel tagliati a rondelle. 

Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete una decina di minuti a fuoco basso. Poi aggiungete un bicchiere d'acqua e cucinate per tre minuti. 

Rimettete la carne e il pesce nella pentola. Aggiungete le spezie e cuocete finché la salsa sarà ridotta. 

Bagnate il couscous con dell'acqua fredda e cuocete al vapore per un quarto d'ora. 

Togliete i gamberi e metteteli da parte. 

Versate la semola in un piatto da portata, versate la salsa, mescolate il tutto. Riscaldate le cozze e decorate il piatto con le cozze, i gamberi e le olive nere. 

*Foto dal web