LAPIN EN SAUCE TOMATE

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Ingredienti:

1 coniglio da 1,5 kg

300 g di cipollotti 

2 cipolle

150 g di ceci 

200 g di aglio

4 peperoni verdi

3 cucchiai di concentrato di pomodoro 

10 cl di olio di oliva

10 cl di aceto

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di tebel 

Sale e pepe

Olive nere

Procedimento:

Tagliate a pezzi il coniglio e lasciatelo macerare per mezz'ora in acqua e aceto. 

Soolverate il coniglio di sale, pepe, paprika e curcuma.

Scaldate l'olio in un tajin e rosolate il coniglio e i cipollotti a fuoco dolce per 5 minuti. 

Diluite il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versatelo sul coniglio. 

Versate l'aceto e aggiungete i ceci.

Coprite con dell'acqua e cuocete per 45 minuti a fuoco moderato.

A metà cottura aggiungete le cipolle tagliate in due e l'aglio intero. 

Terminate la cottura e infine aggiungete i peperoni e le olive.