EMMELAH

Ingredienti:

2 carote

2 rape bianche

1/2 cavolfiore

1 felfel

2 spicchi di aglio

500 ml di acqua

3 cucchiai e mezzo di sale grosso

1/2 limone

2 foglie di alloro

Olio di oliva

Pepe nero in grani, semi di finocchio a piacere

1 vaso di vetro 

Procedimento:

Lavate e tagliate le verdure come preferite (a cubetti, a rondelle, a strisce...). 

Mettete le carote sul fondo del vaso, poi le rape, i felfel tagliati in due per lungo, l'aglio intero e infine il cavolfiore. 

Preparate la salamoia. 

Diluite il sale nell'acqua e mescolate bene. 

Prendete un uovo crudo intero, lavatelo bene e immergetelo nell'acqua salata. 

Se galleggia, vuol dire che il sale è sufficiente. Altrimenti aggiungete altro sale. 

Versate l'acqua nel vaso e coprite con il limone e l'olio di oliva. 

Chiudete con un tappo ermetico e lasciate riposare due mesi in un posto asciutto e privo di luce, prima di consumarlo.