FELFEL BEL BSAL

                       

Ingredienti:

150 g di kaddid

100 ml di olio di oliva

250 g di cipollotti

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di harissa

3 felfel essiccati

Sale

4 uova

Procedimento:

In una padella, scaldate l'olio di oliva.

Friggete il kaddid tagliato a pezzi.

Aggiungete i cipolotti tagliati a rondelle, il concentrato di pomodoro e l'harissa.

Quando i cipollotti sono appassiti, coprite di acqua e cuocete finché il kaddid è cotto e l'olio rimonta in superficie. 

Aggiungete allora i felfel secchi, cuocete per cinque minuti e poi aggiungete le uova. 

Coprite con un coperchio e quando i tuorli sono cotti, spegnete e servite.

Questo piatto si sposa bene con del khobz tabouna. 

*Foto dal web