HARISSA HLOUA

                Foto di Stefany Borile ©️ 

Ingredienti:

550 g di semola media (semolino) 

425 g di zucchero 

1 bicchiere di olio di semi

Qualche goccia di aroma di mandorle amare

1 tappo di acqua di fiori di arancio 

Acqua

Mandorle per decorare

Per lo sciroppo:

500 g di zucchero 

500 ml di acqua

Il succo di mezzo limone

2 tappi di acqua di fiori di arancio 

Procedimento:

La sera prima mescolate la semola con lo zucchero e sgranate bene la semola. 

Aggiungete l'olio e l'acqua di fiori di arancio e mescolate bene, che l'acqua penetri nella semola. 

Coprite e lasciate riposare fino al giorno dopo. 

Preparate lo sciroppo versando in un pentolino lo zucchero e l'acqua e portate ad ebollizione. Quando bolle, abbassate la fiamma e cuocete per 15-20 minuti. Aggiungete il succo di limone e l'acqua di fiori di arancio e spegnete. 

L'indomani, riprendete il vostro impasto e versate due bicchieri grandi di acqua (circa mezzo litro) a cui avrete versato un po' di acqua di fiori di arancio. Lavorate bene l'pasto tra le dita delle mani e poi versate in una pirofila quadrata e imburrata di 24 cm. 

Tagliate dei quadrati regolari con un coltello affillato e mettete una mandorla su ogni quadrato. 

Infornate in modalità statica con il grill sotto a 200 gradi per 40 minuti. 

Poi, sempre in modalità statica, per 5 minuti solo con il grill sopra. 

Togliete dal forno e bagnate subito con lo sciroppo, un po' alla volta, finché tutto il dolce sarà ben impregnato.