HLALEM AI CARCIOFI

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Ingredienti:

100 g di carne d'agnello

4 carciofi

2 limoni

1 costa di sedano

1 mazzetto di prezzemolo

25 ml di olio d'oliva

1 cucchiaino di tebel

1/2 cucchiaino di curcuma

sale, pepe

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di harissa

50 g ceci

100 g pasta fine o hlalem

Procedimento:

Tagliate la carne in piccoli dadini.

Mondate i carcoifi, privateli del pappo, strofinateli con il limone e metteteli in una ciotola con acqua fredda. 

In una pentola versateci l'olio di oliva e rosolate la carne. 

Aggiungete il sedano e il prezzemolo tritati e cuocete per 10 minuti. 

Aggiungeteci un bicchiere di acqua fredda e cucinate a fuoco basso finché le verdure saranno cotte. 

Aggiungeteci il concentrato di pomodoro, l'harissa e continuate la cottura. Aggiungete un altro bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione. Tagliate i carciofi a strisce. Quando il tutto bolle, aggiungeteci i carciofi e i ceci. 

Aggiungete le spezie e cuocete per 10 minuti con il coperchio.

Quando i carciofi saranno cotti, aggiungeteci la pasta, assaggiate e casomai correggete di sale. 

Servite caldo, con degli spicchi di limone.