KADID

                       Foto dal web 

Ingredienti:

1 kg e 1/2 di carré (costine) di agnello (o altre parti a scelta)

2 spicchi d’aglio tritati

1 cucchiaini e 1/2 di Tebel 

1 cucchiaio di sale

4 cucchiaini di menta secca

1 cucchiaio di paprika (dolce o piccante)

1 cucchiaio di harissa fatta in casa

Procedimento: 

Tagliate le costine in mezzo alle ossa lasciandole attaccate da un pezzetto di carne.

In un insalatiera mescolate tutti gli ingredienti e metteteci le costine a marinare per una notte intera in frigo.

Il giorno dopo, appendetele ad un filo e lasciatele seccare al sole per una settimana.

La carne è pronta quando tagliando un pezzetto, l’interno risulta secco. 

Scaldate dell’olio di oliva e scottatele leggermente.

Per conservarle mettetele a pezzi in dei vasi di vetro e ricoprite con olio di oliva.