KEFTA GANARYA

                        Foto dal web 

Ingredienti:

6 cuori di carciofo

200 g di carne macinata 

2 uova

100 g di farina

4 cucchiai di prezzemolo tritato 

1 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di harissa

1/2 cucchiaio di tebel karweya 

Sale, pepe

Olio di oliva

Olio per friggere

Procedimento:

Cominciate preparando i carciofi che avrete pulito, lasciando solo il cuore, e cotto in acqua salata. Fatene una purea e mettete da parte.

Tritate la cipolla e amalgamatela con la carne e il prezzemolo.

Aggiungete la purea di carciofi, il Tebel karweya, il sale, il pepe e formate delle polpette. 

Preparate ora 2 scodelle: una con le uova sbattute e l'altra con la farina. Passate le polpette prima nell'uovo e poi nella farina e friggetele in olio caldo fino a doratura.

Ora preparate la salsa: scaldate 2 cucchiai di olio di oliva, versate il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, l'Harissa, sale e pepe. Dopo 2 minuti aggiungete 2 scodelle d'acqua e cucinate 15 minuti.

Passati i 15 minuti, aggiungete le polpette alla salsa e cucinate per altri 5 minuti finché la salsa si addensa.

Servite caldo con delle patate cotte a parte.