KHOBZET HWÉ ou GÂTEAU COURANT D'AIR

Questo dolce tipico tunisino, nasce molto tempo fa. Nelle case più povere, dove non esistevano ancora i frigoriferi, le donne tunisine erano solite mettere questo dolce a raffreddare, in una parte della casa dove ci fosse della corrente d'aria. 

Da qui il suo nome.

Non c'è una ricetta unica di questo dolce, ma tantissime versioni differenti in base a quello che ogni famiglia aveva in casa. 

Sicuramente i protagonisti rimangono i biscotti secchi. 

                Foto di Stefany Borile ©️ 

Ingredienti:

1/2 litro di caffè forte e 2 cucchiai di Nescafé

1 pacchetto (o più) di biscotti tipo Oro Saiwa

150 g di mandorle tostate e tritate

150 g di nocciole tostate e tritate

150 g di pistacchi tostati e tritati

500 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Montate la panna fredda con lo zucchero a velo e la vanillina.

Preparate il caffè.

Immergete leggermente un biscotto alla volta nel caffè e fate uno strato nel vostto piatto da portata.

Versate 1/4 della panna e spolverate con la frutta secca.

Rifate la stessa cosa per quattro volte.

L'ultimo strato decoratelo bene con la frutta secca e mettete in frigo per almeno quattro ore.