LAPIN AUX HARICOTS

                      Foto dal web 

Ingredienti:

1/2 kg di coniglio

250 g di verdure: carote, pomodori, cipolla, fagioli

2 spicchi di aglio 

2 mazzetto di erbette

1 chiodo di garofano 

4 cucchiai di olio di oliva

Sale, pepe

Procedimento:

Cuocete i fagioli per 10 minuti.

Aggiungete le carote a rondelle, la cipolla tritata, il chiodo di garofano e il mazzetto di erbette. Coprite con dell'acqua e cuocete per un'ora e mezza.

Rosolate intanto il coniglio nell'olio. 

Aggiungete l'aglio tritato e i pomodori a dadini. 

Bagnate con l'acqua dei fagioli, aggiungete sale e pepe e cuocete per 20 minuti. 

Passati i 20 minuti, aggiungete i fagioli e cuocete ancora 30 minuti.