MAAMOUL

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Ingredienti (per 100 pezzi circa):

Per la pasta:

750 g di semola fine

250 g di farina

450 g di burro

20 g di lievito di birra

15 cl di latte

Qualche goccia di acqua di rose 

Per la farcia:

500 g di pistacchi 

10 cucchiai di zucchero

10 cucchiai di sciroppo di zucchero

60 g di burro fuso

Procedimento:

Mescolate la farina con la semola e il burro fuso. Coprite e lasciate riposare in un posto asciutto tutta una notte.

L'indomani iniziate macinando la metà dei pistacchi e lasciando interi l'altra metà.

Aggiungeteci lo zucchero, lo sciroppo, il burro fuso e mescolate bene.

Fate sciogliere il lievito nel latte. Aggiungete il latte alla farina e mescolate fino ad ottenere una pasta omogenea. Alla fine aggiungete l'acqua di rose e formate una palla.

Prendete un po' di pasta alla volta e formate delle palline che allargherete con le mani.

Nel mezzo metteteci un po' di farcia e richiudete bene riformando una pallina.

Mettete ogni pallina nello stampo per maamoul (se non l'avete potete usare una forchetta), schiacciatele un po' e toglietele dalla forma.

Disponete i maamoul su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocete per una decina di minuti a 180 gradi in forno preriscaldato.

Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.