MAKROUD AUX AMANDES

 

Ingredienti per l'impasto:

600 g di semola media

200 g di burro fuso

100 ml di olio di semi

20 ml di acqua di fiori di arancio 

1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

500 g di farina di mandorle

200 g di zucchero 

1/2 cucchiaino di cannella

20 g di burro morbido

1 tappo di acqua di fiori di arancio 

Per lo sciroppo:

500 g di zucchero

300 ml di acqua

Succo di limone

Olio per friggere

Procedimento:

Preparate lo sciroppo. 

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio. 

Quando bolle, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti. 

Aggiungete il succo di limone e spegnete. 

Lavorate la farina di mandorle con lo zucchero, la cannella, l'acqua di fiori di arancio, il burro, finché otterrete una palla morbida e compatta. 

Mettete da parte. 

In una ciotola grande versate la semola, fate un buco nel mezzo e versate il burro fuso e l'olio di semi. 

Lavorate bene con le mani, in modo che i grassi vengano assorbiti dalla semola. 

Fate riposare mezz'ora. 

Passata la mezz’ora, prendete una palla di impasto, versateci l'acqua di fiori di arancio a gocce, e pizzicando con la punta delle dita formate una palla liscia. 

Non dovete lavorare l'impasto! 

Formate un cilindro, fate un solco nel mezzo, e metteteci un cilindro di pasta di mandorle. 

Richiudete il cilindro di impasto e arrotolate per richiudere bene. 

Date la forma con lo stampo dei makroud e tagliate a losanghe. 

Continuate fino ad esaurimento dell'impasto. 

Scaldate l'olio in una padella e friggete i makroud. 

Una volta belli dorati, immergete nello sciroppo. 

ℹ️ Io non ho messo la cannella, ma solo aroma di mandorle e zeste di arancia essiccate. 

Photo credits Stefany Borile