MARQA SFARJEL

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Ingredienti:

1 kg e 1/2 di carne di agnello

2 cipolle grandi tritate

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato

1/4 di cucchiaino di zafferano

1 cucchiaino di tebel

1 stecca di cannella 

25 g di coriandolo fresco 

40 g di burro

500 g di mele cotogne sbucciate e tagliate in quarti

100 g di albicocche secche

Sale, pepe

Procedimento:

In una pentola, mettete la carne, una cipolla, lo zafferano, lo zenzero, il pepe rosso, il tebel, il coriandolo, il sale e il pepe. 

Coprite con dell'acqua fredda e portate ad ebollizione.

Quando bolle, coprite a metà con il coperchio e cucinate per un'ora e mezza a fuoco basso, finché la carne è cotta. 

Nel frattempo sciogliete il burro in una padella, aggiungete la seconda cipolla, le mele cotogne e cucinate a fuoco medio finché le mele diventeranno dorate.

Dopo un'ora che la carne sta cuocendo, aggiungete nella pentola le albicocche e le mele.

Finite di cucinare, aggiustate di sale e versate il tutto in un gran piatto da portata. 

Decorate con del coriandolo fresco.