OJJA BEL MOKH

                 

Ingredienti:

1 cervella di agnello

4 uova

1 spicchio di aglio 

3 pomodori

2 peperoni cornetto rossi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

2 cucchiai di olio di oliva 

1/2 cucchiaio di harissa

1 cucchiaino di karweya

Pepe nero

Sale

Procedimento:

Lavate le cervella e cuocetele in acqua salata.

Una volta cotte, scolatele e togliete la pelle. 

Tagliate a pezzetti.

In una ciotola, sbattete le uova, aggiungete l'harissa e i peperoni tagliati a julienne.

Mescolate bene ed aggiungete il sale.

Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete l'aglio tritato, i pomodori spellati e tagliati a cubetti e il concentrato di pomodoro. Aggiungete il pepe nero, la karweya e mezzo litro di acqua e cuocete a fuoco medio.

Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete le uova, le cervella e mescolate.

Aggiustate di sale e servite.

*Foto dal web