OLIVES EN SAUMURE

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OLIVE IN SALAMOIA 1

Ingredienti:

3 kg di olive 

300 g di sale

3 litri di acqua

Spezie (timo, alloro, chiodi di garofano, coriandolo in grani e semi di finocchio…)

Procedimento:

Selezionate bene le olive e mettetele in una bacinella piena di acqua fredda e lasciatele almeno per una settimana, cambiando giornalmente l'acqua. 

Dopo una settimana, scolatele e mettetele in dei vasetti ermetici di vetro.

Bollite 3 litri di acqua con i 300 g di sale e le spezie.

Lasciate intiepidire e versate nei vasetti.

Richiudete e riponete i vasetti in un luogo buio e asciutto.

Dopo due mesi, le olive sono pronte.

Sciacquatele sempre sotto l'acqua fredda prima di mangiarle. 

OLIVE IN SALAMOIA 2

Ingredienti:

1 kg di olive

Sale

Succo di 2 limoni

1 mazzetto di finocchietto selvatico 

Procedimento:

Lavate bene le olive e mettetele in una bacinella piena di acqua fredda, per almeno 48 ore, cambiando spesso l'acqua.

Mettetele in dei vasetti di vetro ermetici e versate la salamoia (50 g di sale per 1 litro di acqua), il succo e la scorza del limone e il finocchietto selvatico. 

Richiudete e riponete i vasetti in un luogo buio e asciutto.

Dopo due mesi, le olive sono pronte.

Sciacquatele sempre sotto l'acqua fredda prima di mangiarle.