ROUZATA AMANDES

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Ingredienti:

250 g di mandorle dolci spellate

65 g di mandorle amare

75 cl di acqua

1,5 kg di zucchero

1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio 

Procedimento:

Tritate finemente le mandorle. 

In un recipiente di acciaio versateci l’acqua e aggiungeteci le mandorle.

In un pentolino mettete a bollire dell’acqua e immergeteci il recipiente con le mandorle e scaldate il composto a bagnomaria.

Aggiungeteci lo zucchero, mescolate, fatelo sciogliere e poi aggiungete l’acqua di fiori d’arancio. 

Passate lo sciroppo attraverso un colino finissimo.

Lasciate raffreddare lo sciroppo e poi versatelo nelle bottiglie. 

Curiosità: nella ricetta originale ci mettevano anche l’orzo, ma ormai quasi tutti usano la versione moderna.