PAINS AUX OIGNONS ET OLIVES

     

Ingredienti:

750 g di farina 0

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio raso di sale

25 g di lievito fresco (o 2 bustine di quello secco) 

1 cucchiaino di lievito per dolci 

3 cucchiai di latte in polvere 

2 cucchiai di olio di oliva 

Acqua tiepida 250/300 ml

(se non avete il latte in polvere, sostituite l'acqua con il latte) 

Farcia:

1 cipolla

Olive nere 

Sale 

Pepe macinato fresco

Olio di oliva 

Per spennellare:

1 tuorlo e un goccio di latte 

Procedimento:

Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida. 

In una ciotola, versate la farina, il sale, il latte in polvere, il lievito per dolci e l'olio di oliva. 

Mescolate bene e aggiungete il lievito. 

Lavorate aggiungendo man mano l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. 

Nel frattempo, preparate la farcia. 

In una padella scaldate un po' di olio di oliva e soffriggete la cipolla tagliata a fettine. 

Aggiungete le olive tagliate a rondelle, il sale e il pepe. 

Cuocete a fuoco lento per cinque minuti e lasciate intiepidire. 

Riprendete l'impasto e sgasatelo. 

Tagliate e formate undici palline uguali. 

Coprite con carta da forno una teglia di 30 cm di diametro e appoggiate le palline un po' distanziate tra loro. 

Lasciate lievitare un quarto d'ora. 

Ora fate un buco su ogni pallina e versate un po' di farcia e intorno spennellate con il tuorlo mescolato al latte. 

Fate lievitare un altro quarto d'ora e poi infornate a 180 gradi fino a doratura. 

Ricetta di Stefany Borile 

Photo credits Stefany Borile