COMPLET POISSON

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Ingredienti:

4 pesci interi (branzino, orata, triglia o sogliola) 

4 uova

4 felfel

2 zucchine tagliate a rondelle

Olio per friggere

Insalata verde condita

Per la tastira:

3 peperoni verdi

4 felfel

6 pomodori, tagliati in quattro e privati dei semi

3 spicchi di aglio tritati

3 cucchiaini di cumino

120 ml di olio di semi

2 cucchiai di olio di oliva

Sale

Per le patatine fritte:

1 kg di patate novelle

Olio per friggere

Sale

Procedimento:

In una padella scaldate abbondante olio e friggete i felfel. 

Metteteli da parte. 

Abbassate la fiamma e friggete le zucchine. 

Trasferitele in uno scolapasta, aggiungete sale e pepe e mettetele da parte. 

Per la tastira, friggete i peperoni e i felfel. Mettete da parte e friggete i pomodori per 5 minuti. Toglieteli e metteteli da parte. 

Spellate i peperoni e i felfel, togliete i semi e tagliuzzateli insieme ai pomodori. 

Prendete un'altra padella, versate l'olio di oliva e scaldatelo. Soffriggete l'aglio. Versate i pomodori e i peperoni e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il sale e il cumino e cuocete finché l'acqua sarà completamente evaporata. 

Mettete da parte. 

In una grande padella, versate l'olio e friggete i pesci che avrete precedentemente speziato con sale pepe e cumino. 

Appoggiateli su carta forno e mettete da parte. 

Sbucciate le patate e tagmiatele a fiammifero. 

Friggetele in olio caldo. Trasferitele su carta assorbente e salate. 

Friggete le uova intere in una padella con dell'olio. Quando gli albumi sono ben cotti, toglieteli e mettete da parte. 

Prendete un piatto e mettete il pesce al centro. 

Intorno versate due cucchiai di tastira, 2 cucchiai di zucchine, un po' di insalata, le patatine fritte e terminate con le uova e i felfel fritti. 

ℹ️ Il pesce può essere grigliato invece che     fritto. 

La tastira può essere sostituita dalla slata mechouia o dalla makbouba.