RIZ À LA VIANDE

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Ingredienti:

500 g di riso

6 pezzi di carne di vitello

1 manciata di ceci

2 patate

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

1 cucchiaio di harissa

1 cipolla grande

Olio di oliva

1 cucchiaino di tebel

1 cucchiaino di peperoncino 

Sale e pepe

Procedimento:

Portate ad ebollizione un pentolino di acqua.

Mettete il riso in una ciotola capiente e versate sopra l'acqua bollente e mettete da parte. 

Tagliate la cipolla a pezzettoni e mettetela nella pentola bassa della couscoussiera. Aggiungete l'olio, la carne, il Tebel, il peperoncino, il sale e il pepe e cuocete per 5 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e l'harissa e cuocete altri 3 minuti. 

Aggiungete 3 bicchieri di acqua, i ceci e le patate.

Cucinate a fuoco lento per 45 minuti e aggiungete altra acqua se necessario.

Una volta cotte le patate, toglietele e aggiungete un litro d'acqua.

Scolate il riso e mettetelo nella parte alta della couscoussiera. Cucinate il riso una ventina di minuti.

Passati i venti minuti, trasferite il riso in una pirofila e bagnate bene con la salsa. 

Infornate a 180 gradi per 20-30 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Togliete dal forno e servite decorando con la carne, le patate e dei felfel fritti.