TABOULÉ DE BORGHOL

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Ingredienti:

5 cetrioli piccoli

2 pomodori

1 mazzetto di cipollotti

1/4 di mazzetto di erba cipollina

1/2 mazzetto di menta fresca

1/2 mazzetto di coriandolo fresco

500 g di bolghor

8 cucchiai di olio di oliva

1-2 limoni

Olive nere

Procedimento:

Cominciate preparando il boulgour.

Portate dell'acqua salata ad ebollizione e versate il bolghor.

Coprite e cucinate a fuoco dolce per 10 minuti mescolando spesso. 

Nel frattempo sbucciate i cetrioli e i pomodori, eliminate i semini e tagliate a pezzetti piccolissimi.

Metteteli in un'insalatiera.

Tagliate finemente le erbette fresche e aggiungetele nell'insalatiera. 

Aggiungete il sale, il pepe, il succo dei limoni e l'olio.

Mescolate bene il tutto.

Ora scolate il bolghor e passatelo sotto l'acqua fredda.

Aggiungetelo nell'insalatiera, mescolate e conservate in frigo per almeno quattro ore.

Togliete dal frigo, aggiungete le olive nere e servite.