TAJIN AUX AUBERGINES

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Ingredienti:

500 g di melanzane

100 g di pane

1 uovo sodo

50 gr di gruviera gratuggiato

6 uova

Sale, pepe

1 manciata di prezzemolo tritato

Olio per friggere

Procedimento:

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a cubetti. Salate, pepate e friggetele in olio caldo.

Tagliate il pane a cubettini. Mescolate in una terrina melanzane e pane.

Aggiungete il prezzemolo, l’uovo sodo e il gruviera. Aggiungete le uova fresche e mescolate bene. Imburrate una pirofila e versate il composto.

Infornate a 200° per 20 minuti.