TAJIN EL BEY

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Ingredienti per lo strato di carne:

300 g di carne macinata 

3 uova

1 tazzina di formaggio grattugiato 

1 cipolla tritata

2 spicchi d'aglio tritati

Sale, pepe nero, cumino e tebel

Olio di oliva

Lo strato di spinaci:

250 g di spinaci

1 cucchiaio di burro

2 tuorli + 1 uovo intero

1 tazzina di formaggio grattugiato 

Pepe nero e tebel

Lo strato alla ricotta:

250 g di ricotta

1 tazzina di formaggio grattugiato 

2 albumi

Pepe nero

Procedimento:

Primo strato. 

In una padella, scaldate un po' di olio di oliva, rosolate la carne con la cipolla e l'aglio. Aggiungete le spezie e mescolate bene. 

Cuocete finché la carne è cotta e mettete in una ciotola a cui aggiungerete il formaggio grattugiato e le uova. 

Versate in una pirofila imburrata, livellate e infornate per 10 minuti a 180 gradi. 

Se dopo 10 minuti la carne non si è indurita, cuocete ancora per qualche minuto. 

Secondo strato. 

In una padella, fate sciogliere il burro e versate gli spinaci tritati, un pizzico di sale, il pepe, il tebel e cuocete fino ad evaporazione dell'acqua rilasciata dagli spinaci. 

Trasferite in una ciotola, lasciate raffreddare e poi aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e le spezie. 

Versate gli spinaci sullo strato di carne e infornate per 10 minuti a 180 gradi. 

Terzo strato. 

Mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato, il pepe e gli albumi. 

Versate sullo strato di spinaci, livellate e infornate per altri 10 minuti a 180 gradi. 

Lasciate raffreddare e tagliate a losanghe o quadretti e decorate con della granella di pistacchi se vi piace.